翘嘴鲌是一种淡水鱼类，属于鲤科。其体形侧扁，头部扁平，口部上翘，故得名翘嘴鲌。翘嘴鲌肉质细嫩，营养丰富，是一种优质的水产品。为了保证翘嘴鲌的质量和安全，制定了本标准。

1. 分类
翘嘴鲌按照产地分为湖北翘嘴鲌和湖南翘嘴鲌两种。

2. 要求
2.1 外观要求：翘嘴鲌体表应光滑，无明显划痕和损伤，鳞片紧密，无脱落现象。
2.2 质量要求：翘嘴鲌应无异味，肉质细嫩，无腥味，无泥腥味，无异物。
2.3 化学要求：翘嘴鲌中的汞、铅、镉、铬等重金属含量应符合国家标准。

3. 检验方法
3.1 外观检验：对翘嘴鲌进行目测检查，检查其外观是否符合要求。
3.2 质量检验：对翘嘴鲌进行嗅味检查和口感检查，检查其质量是否符合要求。
3.3 化学检验：采用国家标准规定的方法对翘嘴鲌中的重金属含量进行检测。

4. 标志
翘嘴鲌的包装上应标注产地、生产日期、保质期、净重、生产厂家等信息。

5. 包装、运输和贮存
5.1 包装：翘嘴鲌应采用无毒、无异味、无污染的包装材料进行包装。
5.2 运输：翘嘴鲌在运输过程中应避免受到挤压和碰撞，保证其质量不受影响。
5.3 贮存：翘嘴鲌应存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和高温环境。

相关标准
GB 2733-2015 鱼类及其制品卫生标准
GB 31665-2018 淡水养殖水产品质量安全标准
GB/T 191-2008 包装通用术语
GB/T 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 通用检验方法