一、范围
本标准适用于盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头的质量要求、检验方法、标志、包装、运输等。

二、引用标准
GB/T 191-2008 包装、储存和运输图形符号
GB/T 6682-2008 分析化学实验室水质规范与评价
GB/T 17205-2005 食品添加剂氯化钠
GB/T 17206-2008 食品添加剂硫酸钠
GB/T 17207-2008 食品添加剂硫酸镁
GB/T 17208-2008 食品添加剂硫酸钾

三、质量要求
1. 盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头应符合表1中的质量要求。

表1 盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头的质量要求

| 序号 | 项目 | 要求 |
| --- | --- | --- |
| 1 | 水分（%） | ≤18 |
| 2 | 盐分（%） | 10~20 |
| 3 | pH值 | 6.0~8.0 |
| 4 | 重金属（以Pb计）/mg/kg | ≤0.5 |
| 5 | 砷（以As计）/mg/kg | ≤0.5 |
| 6 | 铅（以Pb计）/mg/kg | ≤1.0 |
| 7 | 镉（以Cd计）/mg/kg | ≤0.1 |
| 8 | 汞（以Hg计）/mg/kg | ≤0.1 |
| 9 | 铬（以Cr计）/mg/kg | ≤0.5 |
| 10 | 镍（以Ni计）/mg/kg | ≤0.5 |
| 11 | 铜（以Cu计）/mg/kg | ≤10 |
| 12 | 锌（以Zn计）/mg/kg | ≤50 |
| 13 | 铁（以Fe计）/mg/kg | ≤100 |
| 14 | 钙（以Ca计）/mg/kg | ≤5000 |
| 15 | 钠（以Na计）/mg/kg | ≤10000 |
| 16 | 镁（以Mg计）/mg/kg | ≤1000 |
| 17 | 硫酸盐（以SO4计）/mg/kg | ≤2000 |
| 18 | 磷酸盐（以P计）/mg/kg | ≤1000 |
| 19 | 氯化物（以Cl计）/mg/kg | ≤10000 |
| 20 | 硫酸钠（以Na2SO4计）/mg/kg | ≤1000 |
| 21 | 硫酸镁（以MgSO4计）/mg/kg | ≤1000 |
| 22 | 硫酸钾（以K2SO4计）/mg/kg | ≤1000 |

2. 盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头的色泽应均匀，无异味，无异物。

四、检验方法
1. 水分：按GB/T 6682-2008的规定进行测定。
2. 盐分：取适量样品，干燥至恒重，称取样品质量m1，加入盛有10mL水的烧杯中，加入2~3滴酚酞指示剂，用0.1mol/L NaOH溶液滴定至颜色变为淡粉色，称取样品质量m2，盐分（%）=（m1-m2）/m1×100%。
3. pH值：按GB/T 6682-2008的规定进行测定。
4. 重金属、砷、铅、镉、汞、铬、镍、铜、锌、铁：按GB/T 17205-2005的规定进行测定。
5. 钙、钠、镁、硫酸盐、磷酸盐、氯化物、硫酸钠、硫酸镁、硫酸钾：按GB/T 17206-2008、GB/T 17207-2008、GB/T 17208-2008的规定进行测定。

五、标志
盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头的包装上应标明生产厂家名称、产品名称、生产日期、保质期、净重、批号等信息。

六、包装
盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头应采用无毒、无异味、无污染的包装材料进行包装，包装应符合GB/T 191-2008的规定。

七、运输
盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头的运输应符合国家相关法律法规的规定。

相关标准
GB/T 191-2008 包装、储存和运输图形符号
GB/T 6682-2008 分析化学实验室水质规范与评价
GB/T 17205-2005 食品添加剂氯化钠
GB/T 17206-2008 食品添加剂硫酸钠
GB/T 17207-2008 食品添加剂硫酸镁
GB/T 17208-2008 食品添加剂硫酸钾