一、范围
本标准适用于干鲍鱼的质量标准、检验方法、包装、标志、运输等要求。

二、规定
2.1 质量标准
2.1.1 外观要求
干鲍鱼应为整体，外形完整，无破损、变形、裂纹、腐烂、霉斑等缺陷。
2.1.2 颜色要求
干鲍鱼应为棕黄色或棕红色，色泽均匀，无色差。
2.1.3 气味要求
干鲍鱼应具有特有的鲍鱼香味，无异味。
2.1.4 水分含量
干鲍鱼的水分含量不得超过20%。
2.1.5 盐分含量
干鲍鱼的盐分含量不得超过10%。
2.1.6 灰分含量
干鲍鱼的灰分含量不得超过5%。
2.1.7 蛋白质含量
干鲍鱼的蛋白质含量不得低于50%。

2.2 检验方法
2.2.1 外观检验
对干鲍鱼进行外观检验，应用肉眼观察，检查是否有破损、变形、裂纹、腐烂、霉斑等缺陷。
2.2.2 颜色检验
对干鲍鱼进行颜色检验，应用色差仪或比色板进行检测，检查是否符合要求。
2.2.3 气味检验
对干鲍鱼进行气味检验，应用鼻子进行嗅闻，检查是否具有特有的鲍鱼香味，无异味。
2.2.4 水分含量检验
对干鲍鱼进行水分含量检验，应用干燥箱进行检测，检查是否符合要求。
2.2.5 盐分含量检验
对干鲍鱼进行盐分含量检验，应用滴定法进行检测，检查是否符合要求。
2.2.6 灰分含量检验
对干鲍鱼进行灰分含量检验，应用灰分仪进行检测，检查是否符合要求。
2.2.7 蛋白质含量检验
对干鲍鱼进行蛋白质含量检验，应用Kjeldahl法进行检测，检查是否符合要求。

2.3 包装
2.3.1 包装材料
干鲍鱼的包装材料应符合国家相关标准的要求。
2.3.2 包装规格
干鲍鱼的包装规格应符合国家相关标准的要求。
2.3.3 包装要求
干鲍鱼的包装应密封、防潮、防虫、防霉、防异味。

2.4 标志
2.4.1 标志内容
干鲍鱼的标志应包括生产厂家名称、产品名称、规格、生产日期、保质期等内容。
2.4.2 标志位置
干鲍鱼的标志应在包装上明显位置。

2.5 运输
干鲍鱼的运输应符合国家相关标准的要求。

相关标准
GB/T 191-2008 包装通用术语
GB/T 5009.3-2016 食品中水分的测定
GB/T 5009.4-2017 食品中盐分的测定
GB/T 5009.5-2016 食品中灰分的测定
GB/T 5009.6-2016 食品中蛋白质的测定