施氏鲟是一种重要的淡水鱼类，具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇等营养价值，是人们喜爱的食品之一。为了保障施氏鲟的养殖质量，提高施氏鲟的市场竞争力，制定了本标准。

1. 施氏鲟的品种要求
施氏鲟的品种应符合国家相关标准，不得混杂其他品种。

2. 施氏鲟的养殖要求
2.1 水质要求：施氏鲟适宜生长的水质为PH值6.5-8.5，水温为18-28℃，水深不少于1.5米，水质清澈，无污染。

2.2 饲料要求：施氏鲟的饲料应符合国家相关标准，不得使用含有激素、抗生素等有害物质的饲料。

2.3 养殖密度：施氏鲟的养殖密度应根据池塘面积、水深、水质等因素合理确定，不得超过每亩1000尾。

2.4 养殖环境：施氏鲟的养殖环境应保持清洁卫生，定期更换水质，防止疾病传播。

3. 施氏鲟的质量要求
3.1 外观要求：施氏鲟的外观应完整无损，鳞片光泽，无疤痕、溃疡等病症。

3.2 肉质要求：施氏鲟的肉质应紧实、细嫩、无异味，色泽鲜艳，无血丝、筋膜等杂质。

3.3 包装要求：施氏鲟的包装应符合国家相关标准，标注产品名称、规格、生产日期、保质期等信息。

相关标准
GB 14865-2017 淡水养殖水质标准
GB 14866-2017 淡水养殖用饲料卫生标准
GB 14867-2017 淡水养殖用药物卫生标准
GB 14868-2017 淡水养殖环境卫生标准
GB 14869-2017 淡水养殖质量安全标准