活鳗鲡是一种重要的水产品，其质量直接关系到消费者的健康和利益。为了保障消费者的权益，规范活鳗鲡的生产和销售，国家制定了SC/T 3119-2010 活鳗鲡标准。

该标准首先对活鳗鲡进行了分类，包括鳗鲡、鳗鲡幼鱼和鳗鲡种苗。然后对活鳗鲡的要求进行了详细的规定，包括外观、气味、色泽、口感、营养成分等方面。同时，还对活鳗鲡的检验方法进行了详细的说明，包括外观检查、气味检查、色泽检查、口感检查、营养成分检查等方面。

此外，该标准还对活鳗鲡的标志、包装、运输和贮存等方面进行了规定。活鳗鲡的标志应当包括产品名称、产地、生产日期、保质期等信息。包装应当符合卫生要求，能够保护产品不受污染和损坏。运输和贮存应当符合卫生要求，避免产品受到污染和损坏。

总之，SC/T 3119-2010 活鳗鲡标准的制定，为活鳗鲡的生产和销售提供了明确的规范，有利于保障消费者的健康和利益，促进水产品行业的健康发展。

相关标准
GB 2733-2015 鱼类及其制品卫生标准
GB 31665-2018 水产品质量安全控制点（HACCP）体系要求和指南
GB/T 4789.35-2016 食品微生物学检验 水产品微生物学检验
GB/T 5009.60-2003 食品中汞的测定 水热解原子荧光光谱法
GB/T 20378-2006 水产品中总汞的测定 水热解原子荧光光谱法