干海参是一种珍贵的海产品，具有丰富的营养价值和药用价值。为了保证干海参的质量和安全性，制定了SC/T 3206-2009《干海参(刺参)》标准。

分类
干海参按照品种分为刺参、黄刺参、花刺参、白刺参、黑刺参等。按照加工方法分为晒干海参、烘干海参、熏干海参等。

要求
1. 外观要求：海参体形完整，表面无明显损伤，无异味。
2. 水分要求：干海参水分不得超过20%。
3. 灰分要求：干海参灰分不得超过5%。
4. 蛋白质要求：干海参蛋白质含量不得低于50%。
5. 硫酸盐含量要求：干海参硫酸盐含量不得超过1.5%。
6. 重金属含量要求：干海参重金属含量不得超过国家标准规定的限量。

检验方法
1. 外观检验：目测外观是否完整，是否有明显损伤和异味。
2. 水分检验：取样后在105℃下干燥至恒重，计算水分含量。
3. 灰分检验：取样后在550℃下灼烧至恒重，计算灰分含量。
4. 蛋白质检验：采用Kjeldahl法测定蛋白质含量。
5. 硫酸盐含量检验：采用重量法测定硫酸盐含量。
6. 重金属含量检验：采用火焰原子吸收光谱法测定重金属含量。

标志
干海参包装上应标明品名、规格、生产日期、保质期、生产厂家等信息。

包装
干海参应采用无毒、无异味、无污染的包装材料进行包装，包装材料应符合国家相关标准。

运输和贮存
干海参在运输和贮存过程中应避免阳光直射和高温高湿环境，应存放在干燥、通风、阴凉处。

相关标准
GB 2762-2017 食品安全国家标准 食品中限量规定的有害物质
GB 5009.12-2017 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 5009.15-2017 食品安全国家标准 食品中砷的测定
GB 5009.17-2017 食品安全国家标准 食品中汞的测定
GB 5009.18-2017 食品安全国家标准 食品中镉的测定