多环芳烃是一类有机化合物，由两个或两个以上的苯环组成。它们广泛存在于自然界中，也是一些工业过程的副产物。多环芳烃具有强烈的毒性和致癌性，对人体健康有害。因此，对水产品中多环芳烃的测定具有重要意义。

本标准采用气相色谱-质谱法进行分析，该方法具有灵敏度高、准确性好、重现性高等优点。在样品制备过程中，采用液液萃取和净化柱净化的方法，可以有效地去除样品中的干扰物质，提高分析的准确性。

本标准中测定的16种多环芳烃包括：苯并[a]芘、苯并[b]芘、苯并[k]芘、苯并[ghi]芘、苯并[def,p]芘、苯并[cd]芘、苯并[ef]芘、苯并[j,k]芘、苯并[1,2,3-cd]芘、苯并[1,2,5,6-cd]芘、苯并[2,3,4,7,8-pentachlorodibenzofuran]、苯并[1,2,3,4,7,8-hexachlorodibenzofuran]、苯并[2,3,7,8-tetrachlorodibenzo-p-dioxin]、苯并[1,2,3,7,8-pentachlorodibenzo-p-dioxin]、苯并[1,2,3,4,6,7,8-heptachlorodibenzo-p-dioxin]、苯并[1,2,3,4,6,7,8-hexachlorodibenzo-p-dioxin]。

本标准的实施可以保证水产品中多环芳烃的测定结果准确可靠，对于保障人民群众的健康具有重要意义。

相关标准
GB 31604.49-2016 食品安全国家标准 食品中多环芳烃的测定 气相色谱-质谱法
GB/T 5009.33-2016 食品中多环芳烃的测定 高效液相色谱法
GB/T 5009.34-2016 食品中多环芳烃的测定 气相色谱法
GB/T 5009.35-2016 食品中多环芳烃的测定 液相色谱-荧光检测法
GB/T 5009.36-2016 食品中多环芳烃的测定 液相色谱-串联质谱法