虾类是一种常见的水产品，其品质的好坏直接影响到消费者的健康和口感体验。为了保障消费者的权益，提高虾类产品的质量，制定了虾类性状测定标准。

虾类性状测定标准主要包括以下几个方面：

1.外观测定：包括虾体的大小、形状、完整度、表面光泽度等方面的测定。

2.色泽测定：包括虾体的颜色、透明度等方面的测定。

3.气味测定：包括虾体的气味、异味等方面的测定。

4.口感测定：包括虾体的口感、嚼劲等方面的测定。

5.质地测定：包括虾体的软硬程度、弹性等方面的测定。

以上几个方面的测定都需要按照标准规定的方法进行，以保证测定结果的准确性和可比性。

虾类性状测定标准的制定，对于保障消费者的权益，提高虾类产品的质量，具有重要的意义。

相关标准
GB 2733-2015 鱼类、贝类、甲壳类及其制品中汞的测定
GB 2734-2016 鱼类、贝类、甲壳类及其制品中镉的测定
GB 2735-2016 鱼类、贝类、甲壳类及其制品中铅的测定
GB 2736-2016 鱼类、贝类、甲壳类及其制品中砷的测定
GB 2737-2017 鱼类、贝类、甲壳类及其制品中硒的测定