生食金枪鱼是一种高蛋白、低脂肪、富含不饱和脂肪酸和多种维生素的食品，深受消费者喜爱。为了保障消费者的健康和权益，本标准制定了生食金枪鱼的质量标准和检验方法，以确保生食金枪鱼的质量和安全。

1. 质量要求
1.1 外观要求
生食金枪鱼应该外观整洁，无异味，无腥味，无异色，无异物，无腐败现象。
1.2 物理指标
生食金枪鱼的长度应该在30cm以上，重量应该在1kg以上。
1.3 化学指标
生食金枪鱼的水分含量不应超过75%，灰分含量不应超过2%，硫酸盐不应超过0.5%。
1.4 微生物指标
生食金枪鱼的总菌落不应超过1×10^5CFU/g，大肠菌群不应检出。

2. 检验方法
2.1 外观检验
对生食金枪鱼进行外观检验，包括观察外观、气味、色泽、异物和腐败现象等。
2.2 物理指标检验
对生食金枪鱼进行长度和重量的测量。
2.3 化学指标检验
对生食金枪鱼进行水分、灰分和硫酸盐的测定。
2.4 微生物指标检验
对生食金枪鱼进行总菌落和大肠菌群的检测。

3. 标志、包装、运输、储存和卫生要求
3.1 标志
生食金枪鱼应该标明生产日期、保质期、生产厂家、产品名称、净重等信息。
3.2 包装
生食金枪鱼应该采用无毒、无异味、无污染的包装材料进行包装。
3.3 运输
生食金枪鱼应该采用专用运输工具进行运输，运输过程中应该避免受潮、受热、受压等情况。
3.4 储存
生食金枪鱼应该储存在0℃以下的低温环境中，避免与其他食品混放。
3.5 卫生要求
生食金枪鱼的生产、加工、包装、运输和销售过程中应该遵守卫生要求，确保生食金枪鱼的质量和安全。

相关标准
GB 2733-2015 鱼类及其制品卫生标准
GB 7718-2011 食品添加剂使用标准
GB 14936-2018 食品安全国家标准 食品中汞的限量
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 通则
GB 4789.3-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 食品中大肠菌群的检验