干鲨鱼翅是一种传统的中华美食，但由于其制作过程中存在一定的食品安全问题，因此需要制定相应的质量标准来保障消费者的健康。本标准的制定旨在规范干鲨鱼翅的生产和销售，保证其质量和安全。

1. 分类
干鲨鱼翅按照来源分为野生和养殖两种。野生干鲨鱼翅应当符合相关的野生动物保护法规，养殖干鲨鱼翅应当符合相关的水产养殖法规。

2. 要求
干鲨鱼翅应当符合以下要求：
（1）外观应当完整，无明显的破损和变形；
（2）干鲨鱼翅的厚度应当均匀，不应当有过厚或过薄的情况；
（3）干鲨鱼翅的颜色应当为浅黄色或淡白色，不应当有发黑或发绿的情况；
（4）干鲨鱼翅的气味应当清香，不应当有异味。

3. 检验方法
干鲨鱼翅的检验应当按照以下方法进行：
（1）外观检验：对干鲨鱼翅进行目视检查，检查是否有破损和变形；
（2）厚度检验：使用卡尺或厚度计对干鲨鱼翅进行测量，检查厚度是否均匀；
（3）颜色检验：对干鲨鱼翅进行目视检查，检查颜色是否正常；
（4）气味检验：对干鲨鱼翅进行嗅闻，检查气味是否正常。

4. 标志
干鲨鱼翅的包装上应当标注以下内容：
（1）生产日期和保质期；
（2）生产厂家名称和地址；
（3）产品名称和规格；
（4）贮存条件和方法。

5. 包装、运输和贮存
干鲨鱼翅应当采用密封包装，避免受潮和污染。在运输和贮存过程中，应当避免受到阳光直射和高温环境，同时应当避免与其他异味食品接触。

相关标准
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 14924.3-2010 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验
GB 14924.4-2010 食品安全国家标准 食品微生物学检验 肠道致病菌检验
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 通用检验方法