赤眼鳟是一种淡水鱼类，主要分布在中国南方的江河湖泊中。由于其肉质细嫩、营养丰富，被广泛食用。为了保障消费者的健康和权益，制定赤眼鳟的质量标准是非常必要的。

SC/T 1145-2020《赤眼鳟》标准的制定，主要是为了规范赤眼鳟的生产和销售，保障消费者的健康和权益。该标准规定了赤眼鳟的分类、外观、气味、口感、化学成分、微生物指标、重金属和其他有害物质的限量要求等内容。其中，赤眼鳟的分类按照其生长环境和生物学特征进行划分，包括野生赤眼鳟和养殖赤眼鳟两种。外观方面，赤眼鳟应该具有鳞片完整、色泽鲜艳、无异味等特点。气味应该清香，口感应该细嫩，无异物感。化学成分方面，赤眼鳟应该符合国家相关标准的要求，如蛋白质含量、脂肪含量、灰分含量等。微生物指标方面，赤眼鳟应该符合国家相关标准的要求，如总菌落数、大肠菌群、沙门氏菌等。重金属和其他有害物质的限量要求方面，赤眼鳟应该符合国家相关标准的要求，如铅、汞、镉等。

SC/T 1145-2020《赤眼鳟》标准的实施，对于赤眼鳟的生产和销售具有重要的意义。一方面，该标准可以规范赤眼鳟的生产和销售，提高赤眼鳟的质量和安全水平，保障消费者的健康和权益。另一方面，该标准可以促进水产品行业的健康发展，提高行业的竞争力和市场占有率。

相关标准
GB 2733-2015 鱼类及其制品卫生标准
GB 31604.1-2015 食品安全国家标准 食品接触材料及制品中塑料添加剂的限量
GB 31604.2-2016 食品安全国家标准 食品接触材料及制品中金属材料迁移量的限量
GB 31604.3-2016 食品安全国家标准 食品接触材料及制品中有机化合物迁移量的限量
GB 31604.4-2016 食品安全国家标准 食品接触材料及制品中非卤代阻燃剂的限量