胭脂鱼是一种常见的淡水鱼类，因其肉质鲜美、营养丰富而备受消费者喜爱。为了保障消费者的健康和权益，规范胭脂鱼的生产和销售，本标准制定了以下要求：

1. 分类
胭脂鱼按照产地分为野生和养殖两种。野生胭脂鱼应当符合国家相关规定，养殖胭脂鱼应当符合水产品养殖质量安全标准。

2. 要求
（1）外观要求：胭脂鱼体表应当光滑，无明显划痕和损伤，鱼鳞应当完整，无脱落现象。
（2）气味要求：胭脂鱼应当无异味。
（3）色泽要求：胭脂鱼体表应当呈现鲜红色，鱼肉应当鲜艳、有光泽。
（4）口感要求：胭脂鱼肉质应当细嫩、口感鲜美。

3. 检验方法
（1）外观检验：对胭脂鱼进行目视检查，检查其外观是否符合要求。
（2）气味检验：对胭脂鱼进行嗅闻检查，检查其气味是否符合要求。
（3）色泽检验：对胭脂鱼进行目视检查，检查其色泽是否符合要求。
（4）口感检验：对胭脂鱼进行品尝检查，检查其口感是否符合要求。

4. 标志
胭脂鱼的包装上应当标注以下内容：
（1）产品名称；
（2）产地；
（3）生产日期或保质期；
（4）净重；
（5）生产者名称和地址。

5. 包装、运输和贮存
（1）包装：胭脂鱼应当采用透明塑料袋或泡沫箱等包装材料进行包装。
（2）运输：胭脂鱼应当采用冷藏车辆进行运输，运输过程中应当保持温度在0℃~4℃之间。
（3）贮存：胭脂鱼应当存放在0℃~4℃的低温环境中，避免阳光直射和高温环境。

相关标准
GB 2733-2015 鱼类及其制品卫生标准
GB 31665-2018 淡水养殖水产品质量安全标准
GB/T 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验 通用规定
GB/T 5009.60-2003 食品中汞的测定
GB/T 5009.239-2016 食品中铅的测定