磷脂是一类重要的生物分子，广泛存在于生物体内，是细胞膜的主要组成成分之一。水产品及其制品中磷脂含量的测定是衡量其品质的重要指标之一。本标准采用液相色谱法测定水产品及其制品中磷脂含量。

1.范围
本标准适用于水产品及其制品中磷脂含量的测定。

2.仪器和试剂
2.1 仪器
液相色谱仪：采用高效液相色谱仪，具有紫外检测器和荧光检测器。
色谱柱：采用C18反相色谱柱。
2.2 试剂
甲醇：色谱纯。
氯仿：色谱纯。
磷脂标准品：纯度不低于98%。

3.样品的制备
3.1 样品的准备
将样品称取适量，加入10倍体积的氯仿，振荡混合，离心分离，取上清液。
3.2 样品的处理
取上清液1mL，加入10μL甲醇，振荡混合，离心分离，取上清液，即为待测样品。

4.操作步骤
4.1 色谱条件
流动相：甲醇-水（85:15，V/V）。
流速：1.0 mL/min。
柱温：30℃。
检测波长：254 nm。
4.2 样品的进样
取待测样品10μL进样。
4.3 磷脂的测定
根据磷脂标准品的峰面积，绘制标准曲线。将待测样品的峰面积代入标准曲线，计算出磷脂的含量。

5.结果的计算
样品中磷脂的含量，按下式计算：
磷脂含量（mg/g）=（待测样品的峰面积/标准曲线的斜率）×（标准品的质量/待测样品的质量）

6.精密度和准确度
6.1 精密度
在同一天内，重复测定6次，计算相对标准偏差（RSD），RSD不应大于5%。
6.2 准确度
加入已知量的磷脂标准品，进行回收实验，回收率应在95%~105%之间。

相关标准
GB/T 5009.60-2017 食品中磷脂的测定 液相色谱法
GB/T 5009.58-2016 食品中脂肪酸甲酯的测定 气相色谱法
GB/T 5009.57-2016 食品中脂肪酸的测定 气相色谱法
GB/T 5009.55-2016 食品中脂肪的测定 重量法
GB/T 5009.54-2016 食品中脂肪酸甘油酯的测定 气相色谱法