鲜乳是指未经加工的新鲜牛奶，其中含有大量的微生物，如细菌、酵母菌和霉菌等。菌落总数是评价鲜乳卫生质量的重要指标之一。本标准采用阻抗法快速测定鲜乳中的菌落总数。

阻抗法是一种电化学测量方法，利用电极与样品之间的电阻差异来测定样品中的微生物数量。该方法具有快速、准确、简便等优点，适用于鲜乳中菌落总数的快速测定。

本标准规定了鲜乳样品的采集、处理、测定方法和结果的计算等内容。具体步骤如下：

1.样品采集：从鲜乳中取样，样品量应符合标准要求。

2.样品处理：将样品加入培养基中，进行预处理。

3.测定方法：将处理后的样品加入阻抗仪中，测定电阻值。

4.结果计算：根据电阻值计算出样品中的菌落总数。

本标准适用于鲜乳中菌落总数的快速测定，可用于鲜乳生产、加工和质量检验等领域。

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