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反式脂肪酸是一种不饱和脂肪酸，其分子结构中存在一个或多个双键以反式构象存在。反式脂肪酸的摄入会增加人体患心血管疾病的风险，因此对食品及油脂中反式脂肪酸含量的检测十分重要。

傅立叶变换红外光谱法是一种常用的检测反式脂肪酸含量的方法。该方法利用傅立叶变换将样品的红外光谱转换为频谱图，通过分析频谱图中的特征峰来确定反式脂肪酸的含量。

本标准规定了傅立叶变换红外光谱法检测食品及油脂中反式脂肪酸含量的具体步骤和要求。其中包括样品的制备、仪器的校准、样品的测试和数据处理等内容。本标准要求使用的仪器应符合国家标准或行业标准的要求，并经过校准和验证。

本标准的实施可以有效地检测食品及油脂中反式脂肪酸的含量，为保障人们的健康提供了有力的技术支持。

相关标准：
1. GB/T 5009.168-2017 食品中脂肪酸甲酯的测定 气相色谱法
2. GB/T 5009.229-2016 食品中脂肪酸的测定 气相色谱法
3. GB/T 5009.146-2016 食品中脂肪酸的测定 液相色谱法
4. GB/T 5009.167-2017 食品中脂肪酸甲酯的测定 液相色谱法
5. GB/T 5009.229-2016 食品中脂肪酸的测定 气相色谱法