大肠杆菌是一种常见的肠道细菌，也是一种重要的指示性微生物。在食品中检测大肠杆菌可以判断食品是否受到粪便污染，从而评估食品的卫生质量。本标准介绍了一种谷氨酸脱羧酶法，用于检测进出口食品中的大肠杆菌。

1. 试剂和仪器
本标准所需试剂和仪器如下：
- 谷氨酸脱羧酶试剂盒
- 恒温水浴
- 恒温培养箱
- 离心机
- 称量器具
- 紫外可见分光光度计

2. 样品处理
将样品加入适量的生理盐水中，进行混合均匀。然后进行10倍稀释，取1mL的稀释液加入9mL的生理盐水中，进行混合均匀。最后取1mL的稀释液进行检测。

3. 检测步骤
将1mL的样品稀释液加入试管中，加入谷氨酸脱羧酶试剂，混合均匀后放入恒温水浴中，在37℃恒温下反应30分钟。然后加入酸性二氧化碳试剂，混合均匀后放入恒温培养箱中，在44.5℃恒温下培养4小时。培养结束后，离心沉淀，取上清液进行测定。

4. 结果计算
使用紫外可见分光光度计，测定上清液的吸光度值。根据试剂盒说明书中的标准曲线，计算出大肠杆菌的数量。

相关标准
- GB 4789.3-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠杆菌检验
- GB/T 4789.38-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 肠球菌属检验
- SN/T 1059.1-2005 进出口食品中大肠杆菌检验方法 培养法
- SN/T 1059.2-2005 进出口食品中大肠杆菌检验方法 膜过滤法
- SN/T 1059.3-2005 进出口食品中大肠杆菌检验方法 免疫学法