水分是影响动植物油脂质量的重要因素之一，因此对于出口动植物油脂的水分含量进行准确测定具有重要意义。本标准采用卡尔·费休法测定出口动植物油脂中的水分含量。

卡尔·费休法是一种常用的水分测定方法，其原理是利用油脂中水分与硫酸钾反应生成硫酸氢根离子，然后用氯化钙吸收生成的水分，最后通过称量氯化钙的质量差计算出样品中的水分含量。

本标准中，样品的准备、测定条件、计算方法等均有详细规定。其中，样品的准备包括样品的称量、烘干、冷却等步骤；测定条件包括反应温度、反应时间、氯化钙吸收时间等；计算方法包括氯化钙的质量差计算、结果的表示等。

本标准适用于各种出口动植物油脂的水分测定，具有操作简便、准确可靠等优点。

相关标准
GB/T 5530-2018 动植物油脂及其制品中水分的测定
GB/T 5531-2018 动植物油脂及其制品中游离脂肪酸的测定
GB/T 5532-2018 动植物油脂及其制品中过氧化值的测定
GB/T 5533-2018 动植物油脂及其制品中酸价的测定
GB/T 5534-2018 动植物油脂及其制品中过氧化物的测定