出口火腿是我国传统的特色食品之一，具有独特的风味和营养价值，深受国内外消费者的喜爱。为了保障出口火腿的质量和安全，保护消费者的健康，我国制定了一系列的检验检疫标准和规程，其中最重要的就是《出口火腿检验检疫规程》（SN/T 0427-2011）。

该标准主要包括以下内容：

1. 出口火腿的质量要求。出口火腿应符合国家相关标准的要求，包括色泽、气味、口感、营养成分等方面的指标。同时，还要注意火腿的外观质量、内部结构、肉质状况等方面的要求。

2. 出口火腿的包装要求。出口火腿的包装应符合国家相关标准的要求，包括包装材料、包装形式、包装标识等方面的要求。同时，还要注意包装的密封性、防潮性、防震性等方面的要求。

3. 出口火腿的标识要求。出口火腿的标识应符合国家相关标准的要求，包括产品名称、生产日期、保质期、生产厂家、生产地址等方面的要求。同时，还要注意标识的清晰度、准确性、规范性等方面的要求。

4. 出口火腿的检验检疫程序。出口火腿的检验检疫程序应符合国家相关标准的要求，包括检验检疫机构的资质、检验检疫流程、检验检疫标准等方面的要求。同时，还要注意检验检疫的时限、检验检疫结果的处理等方面的要求。

总之，本标准的制定旨在保障出口火腿的质量和安全，促进出口火腿的贸易发展，同时也为消费者提供了更加安全、健康的食品选择。

相关标准
GB 2730-2015 食品添加剂通用标准
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 14936-2018 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 31604.1-2015 食品安全国家标准 食品接触材料及制品中限制使用物质的规定