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食源性病原体是指通过食物、饮用水等途径传播的病原体，包括细菌、病毒、真菌和寄生虫等。食源性病原体的检测对于保障食品安全和公共卫生至关重要。PCR技术是一种高灵敏度、高特异性的检测方法，已经成为食源性病原体检测的主要手段之一。

本标准是针对食源性病原体PCR检测技术的通用要求和定义，旨在规范检测方法、提高检测准确性和可靠性，保障食品安全和公共卫生。具体内容如下：

1.术语和定义
本标准列出了食源性病原体PCR检测技术中常用的术语和定义，包括PCR、引物、探针、扩增、检测限、特异性、灵敏度等。

2.检测方法
本标准规定了PCR检测方法的基本步骤，包括样品处理、DNA提取、PCR扩增、电泳分析等。同时，还对PCR反应体系、引物和探针设计、PCR条件等方面进行了详细说明。

3.检测灵敏度
本标准要求检测方法的灵敏度应达到一定的要求，具体要求根据不同的病原体和样品类型而定。同时，还规定了灵敏度的检测方法和标准。

4.检测特异性
本标准要求检测方法的特异性应达到一定的要求，即能够准确区分目标病原体和其他相关物种。同时，还规定了特异性的检测方法和标准。

5.检测准确性
本标准要求检测方法的准确性应达到一定的要求，即能够准确检测出目标病原体并排除假阳性结果。同时，还规定了准确性的检测方法和标准。

6.检测范围
本标准要求检测方法的范围应包括常见的食源性病原体，并能够适用于不同的样品类型。同时，还规定了检测范围的检测方法和标准。

7.检测结果的判定和报告
本标准要求检测结果应根据一定的标准进行判定，并能够准确报告检测结果。同时，还规定了检测结果的判定和报告的标准和要求。

相关标准：
GB/T 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 第2部分：细菌总数的测定
GB/T 4789.3-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 第3部分：大肠杆菌的检验
GB/T 4789.4-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 第4部分：沙门氏菌的检验
GB/T 4789.5-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 第5部分：金黄色葡萄球菌的检验
GB/T 4789.10-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 第10部分：霉菌和酵母菌总数的测定