一、范围
本标准适用于出口胡椒粉的检验。

二、检验方法
1.外观检验
2.色泽检验
3.气味检验
4.口感检验
5.水分检验
6.挥发油检验
7.灰分检验
8.酸不溶性灰分检验
9.粗纤维检验
10.细菌总数检验
11.霉菌和酵母菌检验
12.沙和石检验
13.农药残留检验
14.重金属检验

三、质量指标
1.外观：应为细粉末状，无结块、异物和不良气味。
2.色泽：应为深红色或棕红色。
3.气味：应有特有的胡椒香味。
4.口感：应有辛辣感，无异味。
5.水分：不超过13%。
6.挥发油：不少于2.5%。
7.灰分：不超过8%。
8.酸不溶性灰分：不超过1%。
9.粗纤维：不超过15%。
10.细菌总数：不超过10万个/g。
11.霉菌和酵母菌：不超过1000个/g。
12.沙和石：不超过0.5%。
13.农药残留：符合国家标准。
14.重金属：符合国家标准。

四、抽样
按照GB/T 6682的规定进行抽样。

五、包装
胡椒粉应采用无毒、无异味、无污染的包装材料进行包装。

六、标志
包装上应标明生产厂家名称、生产日期、保质期、产品名称、规格、批号等信息。

七、运输和贮存
胡椒粉应存放在干燥、通风、无异味的仓库中，避免阳光直射和雨淋。在运输过程中应注意防潮、防晒、防震。

相关标准
GB/T 6682-2008 食品、饲料及其原料中水分的测定
GB/T 5490-2008 食品中灰分的测定
GB/T 5009.3-2017 食品中挥发性盐基氮的测定
GB/T 5009.4-2017 食品中酸不溶性灰分的测定
GB/T 5009.5-2017 食品中粗纤维的测定