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过敏原成分是指能够引起人体过敏反应的物质，如虾、蟹等海鲜。对于过敏体质的人来说，摄入含有过敏原成分的食品可能会引起严重的过敏反应，甚至危及生命。因此，对于出口食品中的过敏原成分进行检测是非常必要的。

本标准规定了实时荧光PCR方法检测虾/蟹成分的要求和方法。实时荧光PCR是一种高灵敏度、高特异性的检测方法，能够快速准确地检测出食品中的虾/蟹成分。

本标准要求检测方法必须具有以下特点：

1.高灵敏度：检测方法的灵敏度必须达到0.1%。

2.高特异性：检测方法必须能够准确地检测出虾/蟹成分，而不会对其他成分产生误判。

3.可重复性：检测方法必须具有良好的可重复性，即在不同实验室、不同操作人员、不同时间等条件下，检测结果应该是一致的。

4.快速性：检测方法必须具有快速性，能够在短时间内完成检测。

本标准还规定了检测方法的具体步骤和操作要求，包括样品制备、DNA提取、PCR扩增、荧光信号检测等。同时，还对检测结果的判定和报告进行了详细的说明。

本标准的实施，可以有效地保障出口食品的质量和安全，保护消费者的健康权益。

相关标准：
GB/T 5009.156-2016 食品中虾蟹类动物的检验
GB/T 5009.257-2016 食品中过敏原成分的检验
GB/T 22388-2008 食品中虾蟹类动物的检验
GB/T 22387-2008 食品中过敏原成分的检验
GB/T 22386-2008 食品中动物性成分的检验