硝基呋喃类代谢物是一类致癌物质，常见于烟草、烟熏食品等。进出口动物源食品中硝基呋喃类代谢物残留量的测定对于保障食品安全具有重要意义。本标准采用高效液相色谱串联质谱法（HPLC-MS/MS）测定进出口动物源食品中硝基呋喃类代谢物残留量。

1. 原理
样品经提取、净化后，采用HPLC-MS/MS测定硝基呋喃类代谢物的残留量。该方法采用内标法定量，外标法定性。

2. 仪器和设备
HPLC-MS/MS仪器、离心机、超声波清洗器、电子天平、pH计等。

3. 试剂和材料
甲醇、乙腈、乙酸、氯仿、硝基呋喃类代谢物标准品、内标品等。

4. 操作步骤
（1）样品制备：将样品加入离心管中，加入氯仿、乙酸等试剂，超声波清洗后离心，取上清液进行进一步处理。
（2）色谱条件：采用C18色谱柱，流动相为甲醇和水，梯度洗脱。
（3）质谱条件：采用电喷雾离子源，多反应监测模式（MRM）进行检测。
（4）数据处理：采用内标法定量，外标法定性。

5. 结果计算
样品中硝基呋喃类代谢物的残留量，通过内标法计算得出。

6. 精密度和准确度
本方法的相对标准偏差（RSD）小于10%，回收率在80%~120%之间。

相关标准
GB/T 5009.199-2017 食品中硝基呋喃类代谢物的测定 气相色谱-质谱法
GB/T 5009.212-2017 食品中硝基呋喃类代谢物的测定 高效液相色谱法
GB/T 5009.215-2017 食品中硝基呋喃类代谢物的测定 液相色谱-串联质谱法
GB/T 22388-2008 食品中硝基呋喃类代谢物的测定 高效液相色谱法
GB/T 22389-2008 食品中硝基呋喃类代谢物的测定 气相色谱法