乳酸菌是一类广泛存在于自然界中的微生物，其在食品工业中有着重要的应用价值。乳酸杆菌是乳酸菌中的一种，其在食品中的应用也非常广泛。为了保证进出口食品的质量安全，需要对其中的乳酸杆菌进行检验。本标准就是为了规定进出口食品中乳酸杆菌的PCR检验方法。

1.范围
本标准适用于各种进出口食品中乳酸杆菌的检验。

2.检验原理
本标准采用PCR技术检测进出口食品中的乳酸杆菌。PCR技术是一种基于DNA扩增的技术，其可以在短时间内扩增出目标DNA序列，从而实现对目标物质的检测。

3.试剂和仪器
3.1 试剂
PCR试剂盒、DNA提取试剂盒、琼脂糖、TAE缓冲液、DNA分子量标准品、乙醇、异丙醇、氯仿、等温酶、引物等。
3.2 仪器
PCR仪、电泳仪、紫外分光光度计等。

4.样品处理
4.1 样品的采集
样品的采集应当遵循卫生标准，避免污染。
4.2 样品的处理
样品的处理应当遵循卫生标准，避免污染。

5.检验步骤
5.1 DNA提取
将样品中的DNA提取出来，可以采用商用的DNA提取试剂盒。
5.2 PCR扩增
将提取出来的DNA进行PCR扩增，PCR反应体系和PCR程序应当根据试剂盒的说明进行设置。
5.3 电泳分析
将PCR扩增产物进行电泳分析，可以采用琼脂糖凝胶电泳或者聚丙烯酰胺凝胶电泳。
5.4 结果判定
根据电泳图谱判断样品中是否存在乳酸杆菌。

6.结果表达
6.1 结果判定
根据电泳图谱判断样品中是否存在乳酸杆菌。
6.2 结果报告
应当报告样品中乳酸杆菌的存在情况。

相关标准
GB/T 4789.2-2016 食品微生物学检验 嗜酸乳杆菌和嗜酸乳球菌检验
GB/T 4789.3-2016 食品微生物学检验 肠球菌属和肠杆菌属检验
GB/T 4789.4-2016 食品微生物学检验 菌落计数法测定总大肠菌群
GB/T 4789.5-2016 食品微生物学检验 菌落计数法测定耐热大肠菌群
GB/T 4789.10-2016 食品微生物学检验 霉菌和酵母菌总数检验