食品微生物实验室是进行食品微生物学研究和检验的重要场所，菌种的保藏是实验室工作的基础。本标准旨在规范食品微生物实验室菌种的保藏方法，确保菌种的纯度、活力和稳定性，保证实验室工作的准确性和可靠性。

1. 菌种的分离和纯化
菌种的分离和纯化是菌种保藏的前提。分离和纯化过程中应注意避免污染和交叉感染，保证分离出的菌株为单一纯种。分离和纯化后的菌株应进行形态学和生理生化特性鉴定，确保其为所需菌株。

2. 菌种的保存
菌种的保存应在菌株活力最强时进行，保存方法应根据菌株的特性和实验室的需要选择。常用的保存方法包括低温保存、冷冻保存、干燥保存、液氮保存等。保存过程中应注意菌株的纯度和活力，避免菌株死亡或变异。

3. 菌种的复苏
菌种的复苏应在保存条件下进行，复苏前应检查菌株的纯度和活力。复苏方法应根据保存方式选择，复苏过程中应注意避免污染和交叉感染，保证菌株的纯度和活力。

4. 菌种的鉴定
菌种的鉴定应根据实验室的需要进行，鉴定方法应根据菌株的特性选择。鉴定过程中应注意避免污染和交叉感染，保证鉴定结果的准确性和可靠性。

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