一、范围
本标准适用于出口番茄酱的检验。

二、检验方法
1.外观检验
外观应为红色或棕红色，无异味、异色、异物。

2.感官检验
应具有番茄酱的特有香味和味道，无异味、异色、异物。

3.理化指标检验
（1）干物质含量：不得低于25%。
（2）酸度：以乙酸计，不得高于0.8%。
（3）pH值：应在3.5~4.5之间。
（4）糖度：以还原糖计，不得低于10%。
（5）色泽：应为红色或棕红色。
（6）稠度：应为流动性好的半流体。

4.微生物指标检验
（1）菌落总数：不得高于1×10^5CFU/g。
（2）大肠菌群：不得检出。
（3）沙门氏菌：不得检出。

三、质量指标
1.外观：应为红色或棕红色，无异味、异色、异物。
2.感官：应具有番茄酱的特有香味和味道，无异味、异色、异物。
3.理化指标：符合上述检验方法中的要求。
4.微生物指标：符合上述检验方法中的要求。

四、包装、标志、运输和贮存
1.包装：应采用无毒、无异味、无污染的包装材料，包装应牢固、密封。
2.标志：应标明生产日期、保质期、生产厂家、产品名称、净含量等信息。
3.运输：应采用无毒、无异味、无污染的运输工具，运输过程中应避免受潮、受热、受冻、受压等情况。
4.贮存：应存放在干燥、阴凉、通风、无异味的地方，避免阳光直射和高温。

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