无菌检验是指对食品及包装品中的微生物进行检测，以确定其是否符合无菌要求的一种检验方法。本标准适用于食品及包装品的无菌检验。

1. 试验原理
本标准采用菌落计数法进行无菌检验。将待检样品在无菌条件下接种于适宜的培养基上，经一定时间后，根据菌落的数量来判断样品是否符合无菌要求。

2. 试验方法
2.1 样品的准备
样品应在无菌条件下采集，并在采集后尽快送检。样品的数量应根据实际情况确定，但应保证样品的代表性。样品应在无菌条件下处理，避免污染。

2.2 培养基的准备
应根据待检样品的特性选择适宜的培养基，并在无菌条件下制备。培养基的质量应符合相关标准的要求。

2.3 试验操作
将待检样品在无菌条件下接种于培养基上，然后在适宜的温度下培养一定时间。培养结束后，根据菌落的数量来判断样品是否符合无菌要求。

2.4 结果判定
根据菌落的数量来判断样品是否符合无菌要求。若菌落数量为0，则样品符合无菌要求；若菌落数量大于0，则样品不符合无菌要求。

3. 试验报告
试验报告应包括以下内容：
3.1 样品的名称、规格、批号等信息；
3.2 试验方法、操作步骤、结果判定等信息；
3.3 试验结果及结论。

相关标准
GB 4789.2-2016 食品微生物学检验 第2部分：细菌计数法
GB 4789.3-2016 食品微生物学检验 第3部分：耐热芽孢菌计数法
GB 4789.4-2016 食品微生物学检验 第4部分：大肠杆菌和克雷伯菌计数法
GB 4789.5-2016 食品微生物学检验 第5部分：金黄色葡萄球菌计数法
GB 4789.10-2016 食品微生物学检验 第10部分：霉菌和酵母菌计数法