食源性病原体是指通过食品途径传播的病原体，包括细菌、病毒、真菌和寄生虫等。食源性病原体的检测对于保障食品安全和公共卫生至关重要。PCR技术是一种高灵敏度、高特异性的检测方法，已经成为食源性病原体检测的主要手段之一。

本标准主要针对PCR技术中的定性检测方法，即判断样品中是否存在目标病原体。样品制备是PCR检测的关键步骤之一，直接影响检测结果的准确性和可靠性。因此，本标准对样品制备的要求进行了详细规定。

1.样品采集
样品采集应当遵循卫生部门的相关规定，采集时应当注意避免污染和交叉感染。不同样品的采集方法有所不同，应当根据具体情况进行选择。采集后应当尽快送至实验室进行处理。

2.样品处理
样品处理包括样品的预处理和裂解。预处理的目的是去除样品中的干扰物质，如油脂、蛋白质等。裂解的目的是破坏细胞壁，释放目标病原体的核酸。不同样品的预处理和裂解方法有所不同，应当根据具体情况进行选择。同时，应当注意避免样品的过度处理，以免影响核酸的提取和PCR反应的进行。

3.核酸提取
核酸提取是样品制备的最后一步，也是最关键的一步。核酸提取的质量直接影响PCR反应的结果。核酸提取方法应当选择适合样品类型和目标病原体的方法，并严格按照操作规程进行。同时，应当注意避免核酸的污染和降解，以免影响PCR反应的进行。

4.质量控制
样品制备过程中应当进行质量控制，包括负对照、阳性对照和内对照等。负对照是指不含目标病原体的样品，用于检测样品制备过程中的污染情况；阳性对照是指含有目标病原体的样品，用于检测PCR反应的灵敏度和特异性；内对照是指添加到样品中的一种外源性核酸，用于检测核酸提取和PCR反应的效率。

相关标准
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