辐照是一种物理处理方法，通过使用电离辐射来杀死细菌、病毒和其他微生物，以延长食品的保质期和改善食品的质量。辐照技术在食品行业中得到了广泛应用，其中包括冷冻肉类。为了确保辐照处理的安全性和有效性，需要制定相应的规范。本标准就是为了规范进出口冷冻肉类辐照而制定的。

1. 技术要求
辐照处理应该在符合卫生标准的设备中进行。辐照设备应该具有辐射源、辐射室、控制系统、安全系统等必要的设备和设施。辐照设备应该符合国家相关标准的要求。

2. 辐照剂量
辐照剂量应该根据冷冻肉类的种类、形态、包装、储存条件等因素进行确定。辐照剂量应该在符合国家相关标准的范围内进行。

3. 辐照设备
辐照设备应该符合国家相关标准的要求。辐照设备应该定期进行检测和维护，确保设备的正常运行。

4. 辐照处理
辐照处理应该在符合卫生标准的设备中进行。辐照处理应该按照规定的辐照剂量进行。辐照处理应该在符合国家相关标准的范围内进行。

5. 辐照后处理
辐照后的冷冻肉类应该在符合卫生标准的设备中进行处理。辐照后的冷冻肉类应该在符合国家相关标准的范围内进行储存和运输。

6. 辐照标识
辐照后的冷冻肉类应该在包装上标明“辐照”字样，并注明辐照剂量和辐照日期。

7. 辐照检验
辐照后的冷冻肉类应该进行辐照检验。辐照检验应该在符合国家相关标准的实验室中进行。

相关标准
- GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 通则
- GB 4789.3-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 肉、禽肉及其制品
- GB 4789.4-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 乳及乳制品
- GB 4789.5-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 鱼及其制品
- GB 4789.10-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 食品中大肠杆菌的检验