动物源性食品是人们日常生活中不可或缺的一部分，但是其中可能存在着一些有害物质，如农药、兽药、重金属等，这些物质会对人体健康造成危害。因此，对于出口动物及动物源性食品的残留监控显得尤为重要。

本标准主要包括以下内容：

1.适用范围

本标准适用于出口动物及动物源性食品的残留监控。

2.术语和定义

本标准列出了与出口动物及动物源性食品残留监控相关的术语和定义，以便于标准的理解和实施。

3.监控对象

本标准规定了出口动物及动物源性食品的监控对象，包括肉类、蛋类、乳制品、蜜制品、水产品等。

4.监控要求

本标准对出口动物及动物源性食品残留监控的要求进行了详细的规定，包括监控计划的制定、监控样品的采集、样品的处理和分析、监控结果的评价等。

5.监控方法

本标准对出口动物及动物源性食品残留监控的方法进行了详细的规定，包括采样方法、样品处理方法、分析方法等。

6.监控程序

本标准对出口动物及动物源性食品残留监控的程序进行了详细的规定，包括监控计划的制定、监控样品的采集、样品的处理和分析、监控结果的评价等。

7.监控报告

本标准规定了出口动物及动物源性食品残留监控报告的内容和要求。

8.监控记录

本标准规定了出口动物及动物源性食品残留监控记录的内容和要求。

9.监控评价

本标准对出口动物及动物源性食品残留监控结果的评价进行了详细的规定。

10.监控质量保证

本标准规定了出口动物及动物源性食品残留监控质量保证的要求。

11.附录

本标准附录中列出了出口动物及动物源性食品残留监控中常用的分析方法和检测限值。

相关标准
GB/T 5009.199-2017 食品中农药残留量的测定 气相色谱法
GB/T 5009.202-2017 食品中兽药残留量的测定 高效液相色谱法
GB/T 5009.268-2017 食品中重金属的测定 原子吸收光谱法
GB/T 5009.229-2017 食品中总汞的测定 气相色谱-原子荧光法
GB/T 5009.156-2017 食品中总砷的测定 氢化物发生-石墨炉原子吸收光谱法