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随着全球贸易的不断发展，出口食品的质量和安全问题越来越受到关注。其中，过敏原成分检测是一个重要的环节。芥末是一种常见的过敏原成分，如果出口食品中含有芥末成分，可能会对芥末过敏的人造成健康威胁。因此，对出口食品中芥末成分的检测显得尤为重要。

SN/T 1961.16-2013标准规定了实时荧光PCR方法检测出口食品中芥末成分的要求和方法。该方法基于PCR技术，通过检测芥末DNA序列的特异性，实现对芥末成分的检测。该方法具有灵敏度高、特异性好、操作简便等优点，已经成为芥末成分检测的主流方法之一。

该标准规定了实时荧光PCR方法检测芥末成分的样品制备、实验操作、数据分析等方面的要求。其中，样品制备要求样品应当充分混合，以保证样品的均匀性；实验操作要求实验人员应当具备PCR技术的基本知识和操作技能，严格按照标准操作程序进行实验；数据分析要求对实验结果进行准确的解读和判断，以确定样品中是否含有芥末成分。

该标准适用于出口食品中芥末成分的检测，包括芥末粉、芥末酱、芥末油等。该标准的实施可以有效保障出口食品的质量和安全，保护消费者的健康权益。

相关标准：
GB/T 5009.156-2016 食品中芥末素的测定 高效液相色谱法
GB/T 5009.157-2016 食品中芥末素的测定 液相色谱-串联质谱法
GB/T 5009.158-2016 食品中芥末素的测定 气相色谱-质谱法
GB/T 5009.159-2016 食品中芥末素的测定 酶联免疫吸附法
GB/T 5009.160-2016 食品中芥末素的测定 免疫层析法