一、范围
本标准适用于出口食品平板菌落计数的滤膜法。

二、引用标准
GB/T 6682 分析化学实验室用水规格及试验方法
GB/T 4789.2 食品微生物学检验 第2部分：肠道菌群检验
GB/T 4789.3 食品微生物学检验 第3部分：耐热芽孢杆菌检验
GB/T 4789.4 食品微生物学检验 第4部分：金黄色葡萄球菌检验
GB/T 4789.5 食品微生物学检验 第5部分：大肠杆菌检验
GB/T 4789.10 食品微生物学检验 第10部分：酵母和霉菌总数检验
GB/T 4789.15 食品微生物学检验 第15部分：乳酸菌检验
GB/T 4789.25 食品微生物学检验 第25部分：铜绿假单胞菌检验
GB/T 4789.26 食品微生物学检验 第26部分：葡萄球菌属检验
GB/T 4789.27 食品微生物学检验 第27部分：肠球菌属检验
GB/T 4789.28 食品微生物学检验 第28部分：产气荚膜梭菌检验
GB/T 4789.29 食品微生物学检验 第29部分：肠杆菌属检验
GB/T 4789.30 食品微生物学检验 第30部分：葡萄球菌属和肠球菌属共生检验
GB/T 4789.31 食品微生物学检验 第31部分：肠球菌属和产气荚膜梭菌共生检验
GB/T 4789.32 食品微生物学检验 第32部分：肠球菌属和肠杆菌属共生检验
GB/T 4789.33 食品微生物学检验 第33部分：肠球菌属、产气荚膜梭菌和肠杆菌属共生检验
GB/T 4789.34 食品微生物学检验 第34部分：肠球菌属、产气荚膜梭菌和葡萄球菌属共生检验
GB/T 4789.35 食品微生物学检验 第35部分：肠球菌属、肠杆菌属和葡萄球菌属共生检验
GB/T 4789.36 食品微生物学检验 第36部分：产气荚膜梭菌、肠杆菌属和葡萄球菌属共生检验

三、定义
3.1 平板计数法
指将一定量的样品均匀涂布在含有适当营养成分的琼脂平板上，培养一定时间后，计算菌落形成单位数的方法。
3.2 滤膜法
指将一定量的样品过滤到滤膜上，将滤膜放置在含有适当营养成分的琼脂平板上，培养一定时间后，计算菌落形成单位数的方法。

四、仪器和设备
4.1 平板计数器
4.2 滤膜器
4.3 灭菌器
4.4 恒温培养箱

五、试验步骤
5.1 样品的制备
5.2 滤膜的制备
5.3 滤膜法平板计数
5.4 菌落计数

六、结果计算
6.1 菌落计数
6.2 计算结果的表示

七、质量控制
7.1 平板计数器的校准
7.2 滤膜法的质量控制

八、报告
8.1 报告内容
8.2 报告格式

相关标准
GB/T 6682 分析化学实验室用水规格及试验方法
GB/T 4789.2 食品微生物学检验 第2部分：肠道菌群检验
GB/T 4789.3 食品微生物学检验 第3部分：耐热芽孢杆菌检验
GB/T 4789.4 食品微生物学检验 第4部分：金黄色葡萄球菌检验
GB/T 4789.5 食品微生物学检验 第5部分：大肠杆菌检验