菌落计数是一种常用的微生物检测方法，用于评估食品和化妆品中的微生物质量。螺旋平板法是一种常用的菌落计数方法，本标准规定了食品和化妆品中菌落计数检测的螺旋平板法。

螺旋平板法是一种将待检样品均匀涂布在平板上，然后用螺旋状的方法将样品扩散开来，使得每个菌落都有足够的空间生长和繁殖的方法。在一定的温度和时间下，菌落会逐渐生长并形成可见的菌落。通过计数菌落的数量，可以评估样品中的微生物总数。

本标准规定了螺旋平板法的具体操作步骤和计算方法。其中，样品的制备、平板的制备、涂布方法、培养条件、计数方法等都有详细的规定。同时，本标准还规定了不同类型的食品和化妆品中菌落计数的限制要求。

本标准适用于食品和化妆品中细菌总数的检测。但是，对于某些特殊的微生物，如厌氧菌、真菌等，螺旋平板法可能不太适用。此时，需要使用其他的微生物检测方法。

相关标准
GB/T 4789.2-2016 食品微生物学检验 检验方法
GB/T 6682-2008 分析化学实验室水质规范
GB/T 6688-2008 分析化学实验室安全规范
GB/T 191-2008 包装通用术语
GB/T 5009.3-2016 食品中铅的测定