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出口速冻食品是指在食品生产过程中，将食品在极短时间内冷冻，以保持食品的新鲜度和营养成分，同时延长食品的保质期。出口速冻食品的质量安全控制是保证食品质量和安全的重要措施。本标准旨在规范出口速冻食品的质量安全控制要求，以确保出口速冻食品的质量和安全。

1. 原料控制
出口速冻食品的原料应符合国家相关标准和法规的要求，应从正规渠道采购，确保原料的质量和安全。同时，应对原料进行检验和检测，确保原料符合出口速冻食品的质量和安全要求。

2. 生产过程控制
出口速冻食品的生产过程应符合国家相关标准和法规的要求，应采用先进的生产工艺和设备，确保生产过程的卫生和安全。同时，应对生产过程进行监控和控制，确保出口速冻食品的质量和安全。

3. 成品控制
出口速冻食品的成品应符合国家相关标准和法规的要求，应进行检验和检测，确保成品的质量和安全。同时，应对成品进行质量控制，确保出口速冻食品的质量和安全。

4. 包装和运输控制
出口速冻食品的包装应符合国家相关标准和法规的要求，应采用符合卫生要求的包装材料和包装方式，确保出口速冻食品的质量和安全。同时，应对运输过程进行监控和控制，确保出口速冻食品的质量和安全。

相关标准：
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GB 4789.3-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数的测定
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