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全氟辛酸和全氟辛烷磺酸盐是一类广泛存在于环境中的全氟化合物，它们具有极强的稳定性和生物积累性，对人体健康和环境安全造成潜在威胁。因此，对于出口食品中全氟辛酸和全氟辛烷磺酸盐的检测显得尤为重要。

本标准采用液相色谱-质谱/质谱法进行测定，该方法具有灵敏度高、准确性好、重现性高等优点。具体操作步骤如下：

1. 样品的制备

将样品加入适量的水中，加入内标溶液，经过离心处理后，取上清液进行进一步处理。

2. 样品的提取

将上清液加入固相萃取柱中，经过洗脱和干燥处理后，用甲醇进行洗脱，得到待测样品。

3. 液相色谱-质谱/质谱分析

将待测样品注入液相色谱-质谱/质谱仪中，进行分析。本标准规定了液相色谱-质谱/质谱仪的参数设置、质谱检测条件等具体要求。

4. 数据处理

根据液相色谱-质谱/质谱仪的检测结果，计算出样品中全氟辛酸和全氟辛烷磺酸盐的含量。

本标准的实施可以有效保障出口食品的质量和安全，对于保障人民群众的身体健康和促进国际贸易的发展具有重要意义。

相关标准：
1. GB/T 5009.268-2016 食品中全氟辛酸和全氟辛烷磺酸盐的测定 液相色谱-质谱/质谱法
2. GB/T 5009.267-2016 食品中全氟化合物的测定 液相色谱-质谱/质谱法
3. GB/T 5009.265-2016 食品中多种全氟化合物的测定 液相色谱-质谱/质谱法
4. GB/T 5009.266-2016 食品中全氟辛酸的测定 液相色谱-质谱/质谱法
5. GB/T 5009.269-2016 食品中全氟辛烷磺酸盐的测定 液相色谱-质谱/质谱法