肠球菌是一种常见的细菌，广泛存在于自然环境中，也是人和动物肠道中的常见菌群之一。肠球菌可以引起多种疾病，如腹泻、肠炎等，因此对食品和水中的肠球菌进行检验是非常必要的。

本标准主要介绍了两种检验方法：平板计数法和最近似值测定法。

平板计数法是一种常用的检验方法，其原理是将待检样品制成一定浓度的悬液，均匀涂布在含有适宜培养基的平板上，经过一定时间的培养后，根据菌落的数量计算出样品中肠球菌的数量。这种方法简单易行，但需要一定的培养时间，且对于样品中肠球菌数量较少的情况，可能会出现漏检的情况。

最近似值测定法是一种新型的检验方法，其原理是利用分子生物学技术，通过检测样品中肠球菌的DNA序列，计算出样品中肠球菌的数量。这种方法具有高灵敏度、高准确性、快速等优点，但需要一定的实验条件和设备，且对于样品中其他细菌的影响较大。

在进行肠球菌检验时，需要注意以下几点：

1. 样品的采集和处理应符合相关标准要求，避免样品受到污染或损伤。

2. 培养基的选择应根据待检样品的特点进行选择，以保证肠球菌的生长和检测。

3. 检验过程中应注意卫生和安全，避免对人员和环境造成危害。

4. 检验结果应根据相关标准进行解释和评估，以确定样品是否符合相关要求。

相关标准
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GB/T 4789.4-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数的测定
GB/T 4789.5-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母菌总数的测定
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