果汁是一种常见的饮料，其中含有多种有机酸，如乳酸、柠檬酸、富马酸等。这些有机酸对果汁的口感和品质有着重要的影响。因此，对果汁中有机酸含量的测定具有重要的意义。

本标准采用高效液相色谱法进行果汁中乳酸、柠檬酸、富马酸的含量测定。该方法具有灵敏度高、准确度高、重现性好等优点，能够满足果汁中有机酸含量的测定要求。

具体操作步骤如下：

1. 样品制备

将果汁样品取适量，加入等量的甲醇，振荡混合，离心沉淀，取上清液过滤，即得样品溶液。

2. 仪器设备

高效液相色谱仪、色谱柱、色谱柱保护器、移液器、瓶塞、注射器、电子天平、超声波清洗器等。

3. 色谱条件

色谱柱：C18色谱柱（250mm×4.6mm，5μm）

流动相：0.1%磷酸水溶液-甲醇（85:15）

流速：1.0mL/min

检测波长：210nm

柱温：30℃

4. 标准曲线的绘制

取适量的乳酸、柠檬酸、富马酸标准品，分别加入甲醇中制备成不同浓度的标准溶液。将标准溶液注入高效液相色谱仪进行检测，绘制出标准曲线。

5. 样品检测

将样品溶液注入高效液相色谱仪进行检测，根据标准曲线计算出样品中乳酸、柠檬酸、富马酸的含量。

相关标准
GB/T 5009.7-2016 食品中有机酸含量的测定 气相色谱法

GB/T 5009.8-2016 食品中有机酸含量的测定 高效液相色谱法

GB/T 5009.9-2016 食品中有机酸含量的测定 离子色谱法

GB/T 5009.10-2016 食品中有机酸含量的测定 紫外分光光度法

GB/T 5009.11-2016 食品中有机酸含量的测定 滴定法