鲨鱼是一种重要的海洋资源，其肉质细嫩，营养丰富，深受消费者的喜爱。然而，由于鲨鱼的数量逐渐减少，一些不法商家为了追求利润，会在鲨鱼制品中掺杂其他动物的肉类，从而欺骗消费者。因此，对于鲨鱼制品中的动物源性成分进行检测，具有重要的意义。

本标准采用PCR法进行检测。PCR法是一种基于DNA扩增的技术，具有高灵敏度、高特异性、快速、简便等优点。具体操作步骤如下：

1. 样品制备：将鲨鱼制品样品取适量，加入适量的PBS缓冲液，混匀后离心，取上清液备用。

2. DNA提取：将上清液中的DNA提取出来，可以采用商用的DNA提取试剂盒，也可以自制试剂进行提取。

3. PCR扩增：将提取出来的DNA进行PCR扩增，PCR反应体系和扩增条件根据实验需要进行调整。

4. 电泳分析：将PCR扩增产物进行琼脂糖凝胶电泳分析，根据扩增产物的大小和带型进行判断，确定样品中是否存在其他动物的DNA。

本标准要求，PCR扩增反应应该设置阴性对照和阳性对照，以确保实验结果的准确性。同时，还要求实验人员具有一定的PCR技术和实验操作经验，以保证实验结果的可靠性。

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