动物源性食品中抗生素类药物残留量的检测是保障食品安全的重要环节之一。抗生素类药物的滥用会导致残留量超标，对人体健康造成潜在威胁。因此，建立一套科学、准确、可靠的检测方法，对于保障食品安全至关重要。

本标准采用微生物抑制法进行检测。该方法的原理是利用微生物对抗生素的敏感性，通过测定微生物生长的抑制程度来确定样品中抗生素类药物的残留量。该方法具有灵敏度高、准确度高、可靠性强等优点，被广泛应用于动物源性食品中抗生素类药物残留量的检测。

本标准中，对于不同的动物源性食品，采用不同的检测方法。例如，对于肉类样品，采用微生物生长抑制法；对于蛋类样品，采用微生物生长抑制法或酶联免疫法；对于奶及其制品样品，采用微生物生长抑制法或高效液相色谱法等。

在实际检测中，需要注意以下几点：

1. 样品的处理：样品应当充分混合，避免样品中的抗生素类药物不均匀分布。对于不同的样品，需要采用不同的处理方法，例如对于肉类样品，需要进行粉碎、均质等处理；对于奶及其制品样品，需要进行脱脂、离心等处理。

2. 抗生素类药物的选择：不同的抗生素类药物对不同的微生物具有不同的敏感性，因此需要根据不同的样品选择不同的抗生素类药物进行检测。

3. 检测结果的判定：根据检测结果，可以判断样品中抗生素类药物的残留量是否超标。对于超标的样品，需要进行进一步的检测和处理。

总之，本标准的实施可以有效保障动物源性食品中抗生素类药物残留量的检测，为保障食品安全提供了有力的技术支持。

相关标准
GB/T 22510-2008 动物源性食品中抗生素类药物残留限量

GB/T 31604.1-2015 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量

GB/T 31604.2-2016 食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量

GB/T 31604.3-2016 食品安全国家标准 食品中非法添加物和非法使用的物质最大残留限量

GB/T 31604.4-2016 食品安全国家标准 食品中环境污染物最大残留限量