敌菌是一类广泛存在于环境中的细菌，包括沙门氏菌、大肠杆菌等。这些细菌可以通过食品污染进入人体，引起食物中毒等疾病。因此，对于进出口动物源食品中敌菌的检测十分重要。

本标准适用于进出口动物源食品中敌菌净残留量的检测。检测方法包括样品制备、检测方法、结果计算等步骤。

样品制备：将样品取适量，加入适量的缓冲液，进行均质处理。然后进行离心分离，取上清液进行检测。

检测方法：本标准采用膜过滤法进行检测。将上清液过滤到膜上，然后将膜放入含有培养基的培养皿中进行培养。培养后，根据菌落形态和数量进行鉴定和计数。

结果计算：根据检测结果，计算出样品中敌菌的净残留量。净残留量的计算公式为：净残留量（CFU/g）=（检测菌落数×稀释倍数）/样品质量。

本标准的实施可以保证进出口动物源食品中敌菌净残留量的检测准确性和可靠性，保障人民群众的食品安全。

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