空肠弯曲菌是一种常见的食源性病原菌，能够引起人类和动物的肠道感染。由于其在食品中的存在，可能会对人类健康造成威胁，因此对于出口食品中的空肠弯曲菌的检测显得尤为重要。本标准采用实时荧光PCR法进行检测，具有快速、准确、灵敏度高等优点。

实时荧光PCR法是一种基于PCR技术的检测方法，其原理是通过荧光探针实时监测PCR反应过程中的荧光信号变化，从而实现对PCR产物的定量检测。相比于传统的PCR方法，实时荧光PCR法具有更高的灵敏度和特异性，同时还能够实现快速检测和自动化操作。

本标准中，样品的处理和DNA提取采用了商业化试剂盒，具体操作步骤详见标准。实时荧光PCR反应体系包括PCR反应缓冲液、荧光探针、引物、模板DNA等，反应条件和程序也在标准中详细说明。通过实时荧光PCR反应，可以检测出样品中的空肠弯曲菌数量，并根据标准曲线计算出其浓度。

本标准中，还对实验室环境、设备、试剂、质控等方面进行了详细的要求和说明，以确保检测结果的准确性和可靠性。同时，还对结果的判定和报告进行了规定，以便于结果的统计和分析。

相关标准
GB 4789.11-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验
GB 4789.12-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 肠道致病菌检验
GB 4789.15-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 真菌和酵母菌检验
GB 4789.39-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 硫酸盐还原菌检验
GB/T 4789.40-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数的测定