出口扣蟹是指经过加工处理后，去除了蟹壳，只留下蟹肉和蟹膏的蟹制品。出口扣蟹是我国海产品出口的重要品种之一，但由于其易受污染和变质，因此需要进行严格的检验检疫监管。

本标准规定了出口扣蟹的分类，包括蟹肉、蟹膏和蟹肉膏混合型。对于不同类型的出口扣蟹，其检验检疫要求也有所不同。例如，对于蟹肉和蟹膏，需要检验其外观、气味、色泽、质地等指标；对于蟹肉膏混合型，则需要检验其蟹肉和蟹膏的比例、混合均匀度等指标。

本标准还规定了出口扣蟹的检验检疫程序，包括样品采集、检验检疫项目、检验检疫方法等。其中，样品采集需要按照规定的方法进行，以保证样品的代表性；检验检疫项目包括外观、气味、色泽、质地、微生物指标等多个方面；检验检疫方法则需要按照规定的方法进行，以保证检验结果的准确性。

最后，本标准还规定了检验检疫结果的判定标准。对于符合要求的出口扣蟹，可以进行出口；对于不符合要求的出口扣蟹，则需要进行处理或退货。

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