反式脂肪酸是一种不饱和脂肪酸，其分子结构中存在一个或多个双键以反式构象存在。反式脂肪酸的摄入会增加人体血液中低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）的含量，降低高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）的含量，从而增加心血管疾病的风险。因此，反式脂肪酸已成为人们关注的热点问题之一。

本标准采用毛细管气相色谱法进行反式脂肪酸含量的测定。具体操作步骤如下：

1. 样品的制备

将样品加入适量的正己烷中，振荡混合，离心分离，取上清液进行测定。

2. 样品的进样

将样品进入气相色谱仪中，进样量为1μL。

3. 色谱条件

使用毛细管柱进行分离，柱长为30m，内径为0.25mm，膜厚为0.25μm。气相流速为1mL/min，进样口温度为250℃，检测器温度为280℃。

4. 数据处理

使用色谱软件对数据进行处理，计算出反式脂肪酸的含量。

本标准的实施可以有效地测定食品中反式脂肪酸的含量，为保障人们的健康提供了有力的技术支持。

相关标准
GB/T 5009.168-2017 食品中反式脂肪酸的测定 气相色谱法
GB/T 5009.229-2017 食品中脂肪酸甲酯的测定 气相色谱法
GB/T 5009.230-2017 食品中脂肪酸乙酯的测定 气相色谱法
GB/T 5009.237-2017 食品中脂肪酸甘油酯的测定 气相色谱法
GB/T 5009.239-2017 食品中脂肪酸甘油三酯的测定 气相色谱法