乳酸菌是一类广泛存在于自然界中的微生物，具有多种生理功能，如发酵、抗菌、调节肠道菌群等。在食品工业中，乳酸菌也是一类重要的微生物，可以用于制作酸奶、酸菜、酸奶饮料等食品。因此，对于进出口食品中乳酸菌的检验方法，具有重要的意义。

本标准主要包括以下内容：

1.样品的采集和处理

样品的采集应当符合相关的规定，避免样品受到污染。样品的处理应当根据不同的食品种类进行，以保证检测结果的准确性。

2.分离方法

本标准提供了两种分离方法：平板法和涂布法。其中，平板法适用于样品中乳酸菌数量较多的情况，涂布法适用于样品中乳酸菌数量较少的情况。分离培养基的选择应当根据不同的食品种类进行，以保证检测结果的准确性。

3.计数方法

本标准提供了两种计数方法：直接计数法和最概然数法。其中，直接计数法适用于样品中乳酸菌数量较多的情况，最概然数法适用于样品中乳酸菌数量较少的情况。计数结果应当根据不同的食品种类进行修正，以保证检测结果的准确性。

4.结果的表达

本标准规定了计数结果的表达方式，包括单位、精度和报告格式等。同时，还规定了计数结果的判定标准，以便于对样品的质量进行评价。

相关标准
GB/T 4789.2-2016 食品微生物学检验 嗜酸乳杆菌和乳酸菌
GB/T 4789.3-2016 食品微生物学检验 肠球菌属和副肠球菌属
GB/T 4789.4-2016 食品微生物学检验 大肠埃希菌和屎肠球菌
GB/T 4789.5-2016 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌
GB/T 4789.10-2016 食品微生物学检验 霉菌和酵母菌