进出口粮食是国家经济发展的重要组成部分，其储运卫生问题直接关系到国家经济利益和人民群众的身体健康。为了保障进出口粮食的质量安全，保障人民群众的身体健康，国家制定了《进出口粮食储运卫生规范》。本标准是该规范的第2部分，主要针对粮食运输环节进行规范。

1. 运输设备的卫生要求
运输设备应当保持清洁卫生，不得有异味、异物等污染物。运输设备应当定期进行清洗、消毒，消毒剂应当符合国家标准。运输设备的内部应当保持干燥，不得有积水、霉菌等。

2. 运输过程中的卫生控制要求
运输过程中应当采取措施控制粮食的污染。运输过程中应当避免与有毒有害物质接触，避免与其他污染物混合。运输过程中应当避免粮食受潮、受热、受冻等情况。

3. 运输过程中的卫生监测要求
运输过程中应当进行卫生监测，监测内容包括粮食的温度、湿度、异味、异物等情况。监测结果应当及时记录，如发现异常情况应当及时采取措施处理。

4. 运输过程中的卫生记录要求
运输过程中应当建立卫生记录，记录内容包括运输设备的清洗、消毒情况，运输过程中的卫生控制情况，卫生监测结果等。卫生记录应当保存至少1年。

5. 其他要求
运输过程中应当遵守国家相关法律法规，如《中华人民共和国食品安全法》等。运输过程中应当遵守相关标准，如《GB 4789.2-2016 食品微生物学检验 检验方法》等。

相关标准
GB 4789.2-2016 食品微生物学检验 检验方法
GB 4789.3-2016 食品微生物学检验 活菌数的测定
GB 4789.4-2016 食品微生物学检验 大肠杆菌检验
GB 4789.5-2016 食品微生物学检验 霉菌和酵母菌检验
GB 4789.10-2016 食品微生物学检验 菌落总数的测定