一、适用范围
本标准适用于入出境交通工具饮食、服务单位的卫生监督。

二、术语和定义
2.1 入出境交通工具：指进出境的船舶、飞机、火车等交通工具。
2.2 饮食、服务单位：指在入出境交通工具上提供餐饮、服务的单位。
2.3 卫生监督：指对入出境交通工具饮食、服务单位的卫生状况进行监督和管理的活动。

三、卫生监督要求
3.1 饮食、服务单位应当按照国家有关卫生标准和规定，建立健全的卫生管理制度，制定卫生操作规程，确保餐饮、服务卫生安全。
3.2 饮食、服务单位应当按照国家有关卫生标准和规定，选用符合卫生要求的食品、饮料和餐具，保证食品、饮料和餐具的卫生安全。
3.3 饮食、服务单位应当按照国家有关卫生标准和规定，对食品、饮料和餐具进行储存、加工、制作、配送、销售等环节的卫生管理，确保食品、饮料和餐具的卫生安全。
3.4 饮食、服务单位应当按照国家有关卫生标准和规定，对餐饮、服务场所进行卫生管理，保证场所的卫生安全。
3.5 饮食、服务单位应当按照国家有关卫生标准和规定，对从业人员进行卫生教育和培训，确保从业人员的卫生素质。
3.6 饮食、服务单位应当按照国家有关卫生标准和规定，对从业人员进行健康检查，确保从业人员的健康状况符合卫生要求。
3.7 饮食、服务单位应当按照国家有关卫生标准和规定，对餐饮、服务场所进行定期卫生检查，确保场所的卫生安全。

四、监督检查
4.1 国家卫生行政部门应当对入出境交通工具饮食、服务单位进行监督检查，发现问题及时处理。
4.2 入出境交通工具饮食、服务单位应当配合国家卫生行政部门的监督检查，提供必要的协助和配合。

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