山楂饼是一种以山楂果实为主要原料制成的食品，具有清热解毒、健脾开胃、消食化积等功效。为了保证山楂饼的质量和安全，制定了本标准。

1. 检验方法
1.1 外观检验：应无明显变形、裂纹、霉斑、虫眼、异物等。
1.2 气味检验：应具有山楂特有的香气，无异味。
1.3 味道检验：应具有山楂特有的酸甜味，无异味。
1.4 水分检验：应不超过18%。
1.5 灰分检验：应不超过5%。
1.6 酸度检验：应在0.5%~1.5%之间。
1.7 脂肪酸值检验：应不超过5mgKOH/g。
1.8 色泽检验：应为黄褐色或棕褐色，无明显色差。

2. 质量指标
2.1 外观：应无明显变形、裂纹、霉斑、虫眼、异物等。
2.2 气味：应具有山楂特有的香气，无异味。
2.3 味道：应具有山楂特有的酸甜味，无异味。
2.4 水分：应不超过18%。
2.5 灰分：应不超过5%。
2.6 酸度：应在0.5%~1.5%之间。
2.7 脂肪酸值：应不超过5mgKOH/g。
2.8 色泽：应为黄褐色或棕褐色，无明显色差。

3. 包装
山楂饼应采用食品包装袋或盒装，包装应密封、防潮、防虫、防霉。

4. 标志
山楂饼包装上应标明生产厂名、地址、生产日期、保质期、贮存条件等信息。

5. 运输和贮存
山楂饼应在干燥、阴凉、通风、无异味的环境中贮存，避免阳光直射和高温。运输过程中应轻装轻卸，避免挤压变形。

相关标准
GB/T 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 通用规定
GB/T 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中灰分的测定
GB/T 5009.4-2017 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB/T 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中脂肪酸值的测定
GB/T 5009.6-2016 食品安全国家标准 食品中酸度的测定