粗蛋白质是指含有氮的物质，是油料中重要的营养成分之一。本标准适用于进出口油料中粗蛋白质的测定。

1.范围
本标准适用于进出口油料中粗蛋白质的测定。

2.方法概述
将样品中的粗蛋白质水解为氨基酸，然后用氨基酸测定仪测定氨基酸的含量，从而计算出样品中的粗蛋白质含量。

3.试剂和仪器
3.1 试剂
（1）氢氧化钠（NaOH）：分析纯。
（2）硫酸（H2SO4）：分析纯。
（3）氯化钠（NaCl）：分析纯。
（4）氯化钾（KCl）：分析纯。
（5）硫酸钠（Na2SO4）：分析纯。
（6）氨基酸标准品：按GB/T 5009.124的规定制备。
（7）氨基酸测定仪：如国产AA-680型或进口型号。

3.2 仪器
（1）电热板：可调温度型。
（2）恒温水浴：可调温度型。
（3）分析天平：灵敏度为0.1mg。
（4）pH计：数字型。

4.样品的制备
样品应当按照GB/T 5530的规定制备。

5.操作步骤
5.1 样品的水解
将样品称取3g，加入50ml的6mol/L NaOH溶液，用电热板加热至沸腾，继续加热2h，冷却后加入50ml的2mol/L H2SO4溶液，用恒温水浴加热至沸腾，继续加热2h，冷却后转移至250ml容量瓶中，用水稀释至刻度线。

5.2 样品的测定
将样品取5ml，加入50ml的0.4mol/L NaOH溶液，加入适量的NaCl和KCl，用pH计调节pH值为9.8-10.0，加入0.5ml的氨基酸标准品，用氨基酸测定仪测定氨基酸的含量，计算出样品中的粗蛋白质含量。

6.计算
样品中的粗蛋白质含量（%）=（样品中氨基酸含量×6.25）/样品质量（g）

7.结果的表示
结果应当保留两位小数。

8.质量保证和质量控制
8.1 本方法的质量保证和质量控制应当按照GB/T 5530的规定执行。

8.2 每批样品应当同时测定空白样和氨基酸标准品，以保证测定结果的准确性和可靠性。

相关标准
GB/T 5530-2018 进出口油料取样方法
GB/T 5009.124-2003 食品中氨基酸的测定
GB/T 5531-2018 进出口油料水分测定方法
GB/T 5532-2018 进出口油料杂质测定方法
GB/T 5533-2018 进出口油料酸价测定方法