一、范围
本标准适用于进出口核桃的检验。

二、检验方法
1.外观检验
外观检验应根据核桃的品种、颜色、形状、大小、表面光泽、表皮完整度等特征进行判断。

2.质量检验
质量检验应根据核桃的含水率、脂肪酸值、过氧化值、游离脂肪酸值、杂质含量等指标进行判断。

3.显微检验
显微检验应根据核桃的内部结构、细胞组织、色泽等特征进行判断。

三、检验规则
1.检验应在检验机构或委托检验机构进行。
2.检验应按照国家标准或行业标准进行。
3.检验结果应当真实、准确、可靠。

四、质量等级
1.特级
外观：果仁完整，表皮光滑，无裂纹、破损、变色、霉斑、虫蛀等现象。
质量：含水率≤5%，脂肪酸值≤0.5%，过氧化值≤10mmol/kg，游离脂肪酸值≤0.2%，杂质含量≤0.1%。
2.一级
外观：果仁完整，表皮光滑，无裂纹、破损、变色、霉斑、虫蛀等现象。
质量：含水率≤6%，脂肪酸值≤1.0%，过氧化值≤15mmol/kg，游离脂肪酸值≤0.3%，杂质含量≤0.5%。
3.二级
外观：果仁完整，表皮光滑，无裂纹、破损、变色、霉斑、虫蛀等现象。
质量：含水率≤7%，脂肪酸值≤1.5%，过氧化值≤20mmol/kg，游离脂肪酸值≤0.5%，杂质含量≤1.0%。

五、包装、标志、运输和储存
1.包装应符合国家标准或行业标准。
2.标志应包括生产厂家、生产日期、质量等级、净重等信息。
3.运输和储存应注意防潮、防晒、防虫、防霉等措施。

相关标准
GB/T 5498-2008 核桃
GB/T 5499-2008 核桃仁
GB/T 5500-2008 核桃油
GB/T 5501-2008 核桃仁脂
GB/T 5502-2008 核桃仁粉