一、范围
本标准适用于进出口核桃仁的检验。

二、检验方法
1.外观检验
外观检验应根据产品的种类和质量等级进行。外观检验应包括以下项目：
（1）色泽：应为淡黄色或淡棕色，无明显色差。
（2）形状：应为完整、饱满、无碎仁、无裂口、无变形。
（3）表面：应光滑、无油污、无霉斑、无异物。
（4）气味：应具有核桃仁特有的香味，无异味。

2.理化指标检验
（1）水分：应不超过6%。
（2）杂质：应不超过0.5%。
（3）酸价：应不超过3mgKOH/g。
（4）过氧化值：应不超过10meq/kg。
（5）铜、铅、镉、汞、砷等重金属含量：应符合国家标准。

三、质量指标
1.等级
核桃仁分为特级、一级、二级、三级四个等级。特级为最高等级，三级为最低等级。
2.包装
核桃仁应采用无毒、无异味、无污染的包装材料进行包装。包装应符合国家标准。
3.标志
包装上应标明产品名称、等级、产地、生产日期、保质期等信息。
4.运输和贮存
核桃仁应在干燥、通风、无异味的环境中存放。运输过程中应避免受潮、受热、受压。

相关标准
GB/T 5490-2008 核桃
GB/T 5491-2008 核桃仁
GB/T 5492-2008 核桃油
GB/T 5493-2008 核桃仁粉
GB/T 5494-2008 核桃仁酥