进出口杏仁、山核桃仁是我国重要的进出口农产品之一，其质量安全直接关系到消费者的健康和企业的经济效益。为了保障进出口杏仁、山核桃仁的质量安全，保护消费者的权益，本标准制定了相应的检验规程。

一、检验方法
本标准规定了杏仁、山核桃仁的外观、色泽、气味、口感、含水量、杂质、霉变、脂肪酸值、过氧化值、铜、铅、镉、汞等指标的检验方法。其中，含水量的检验方法采用干燥法，脂肪酸值的检验方法采用气相色谱法，过氧化值的检验方法采用碘滴定法，铜、铅、镉、汞的检验方法采用原子吸收光谱法。

二、检验规则
本标准规定了杏仁、山核桃仁的检验规则，包括样品的采集、制备、保存、检验结果的判定等。

三、质量指标
本标准规定了杏仁、山核桃仁的质量指标，包括外观、色泽、气味、口感、含水量、杂质、霉变、脂肪酸值、过氧化值、铜、铅、镉、汞等指标。其中，杏仁、山核桃仁的含水量不得超过6%；杂质不得超过1%；霉变不得超过5%；脂肪酸值不得超过2.5mgKOH/g；过氧化值不得超过10meq/kg；铜、铅、镉、汞的含量不得超过国家标准规定的限量。

四、包装、标志、运输和贮存
本标准规定了杏仁、山核桃仁的包装、标志、运输和贮存要求。其中，杏仁、山核桃仁的包装应符合国家标准规定的要求；标志应明确标注产品名称、产地、生产日期、保质期等信息；运输和贮存应避免阳光直射、高温、潮湿等环境。

相关标准
GB/T 5490-2008 杏仁
GB/T 5491-2008 山核桃仁
GB/T 5492-2008 杏仁仁
GB/T 5493-2008 核桃仁
GB/T 5494-2008 腰果